素材へのこだわり

生産者様との信頼関係により、上質なお肉・ホルモンを牧場・屠場から、直通で仕入れています。

特に力を入れているのが豚で、その日の朝に締められた糸島のブランド豚である「伊都の豚」を使用し、店名の由来ともなっている「てっぽう」や「のどがしら」「がつしん」といった珍しい部位も提供しています。

それぞれの部位に適したてっぽう独自の、仕込み・調理処理方法を採っており、ホルモンの旨さと奥深さを再認識することができます。

また、ホルモン以外の定番も揃えていますので、それぞれの肉の旨さを隅々まで味わうことができます。

＊当店では、内臓全体を「ホルモン」と称しております。